厨房排烟系统的构成
众所周知，厨房排烟系统很复杂，既然是系统，就是无缺的规划，风机的大小，烟罩的先进程度，油烟的处理技术，以及配套的救活和燃气保护等等一系列，包含结尾的油烟净化器和风机，都有很严格的规则和要求。
我们梳理了厨房系统规划的几个要害：
一、厨房补风要挑选有序送风
厨房补风有两种，一种是无序送风，会构成厨房的作业环境恶劣。是在夏季，虽然餐厅内通常会设备一些部分柜式空调机以下降餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并下降厨房温度。
一种是有序送风，在厨房的通风系统中，多为以下三种补风方法：餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首要送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外；将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机；用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其间厨房为全新风直流系统，直接补偿厨房炉灶的排风。
二、合理设备排烟管道
厨房排烟风管的水平段不宜太长，一般水平远距离不该超过15m并且要有2%以上的斜度，水平结尾设活接头，以便利收拾油垢。排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
三、合理运用排烟设备。
厨房排烟设备要求其外型美丽大方，排烟作用好，能与不同风格的厨房家具装饰匹配等特点，运用方法如下：
1、运用时，一般应在翻开燃气灶前1—2分钟发起饭馆厨房排烟设备。发起时好使用高速档发起，发起后可根据厨房烟气大小变化高速或低速；
2、燃气灶应在厨房排烟设备正下方，抽烟作用好；
3、厨房排烟设备应在做完饭燃气灶封闭后持续作业3分钟或更长，保证把房间空气换新一次；
4、运用时,距厨房排烟设备最近的窗户应关严，把门开一条缝，防止构成比较大的空气对流,并能及时补偿厨房内空气。
